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    火鍋料渠道現轉型之困
    發布時間:2014-6-16 瀏覽量:3529 作者:鄭州上佳食品有限公司 網址:http://www.jwbpp.com

    流通渠道的負面效應顯現,商超、餐飲、電商,該往何處轉型?

    “成于流通,也受制于流通”,用這句話形容火鍋料行業面臨的渠道境況恰如其分。得益于流通渠道強大的帶動作用,火鍋料產品在短短幾年間快速增量,發展迅猛,然而隨著行業規模的增長,流通渠道的負面效應隨之顯現。

    在這個關口,渠道轉型成了企業主們時常掛在嘴邊的話題。

    首席記者 李建東

    【電商】海欣悄然試水B2B

    5月底,一位知情人士向記者透露,海欣食品股份有限公司電商運營中心已經在上海成立。

    對于海欣來說,成立電商運營中心并不意外。早在今年3月份,海欣對外發布的2013年年度報告中就明確表示,要“成立電子商務部,構建海欣B2B模式,以網絡營銷和移動互聯網結合,實現海欣電商渠道突破性發展。”

    據上述知情人士介紹,目前海欣的電子商務部門剛剛成立,尚未正式投入運營。從目前了解的情況來看,其具體運營模式如何,外界也很難推測。但值得肯定的是,海欣這一步,走在了火鍋料行業的前列。

    對于冷凍食品行業來說,電商一直是個遲遲未能真正踏足的領域,尤其是對于生產企業而言。在海霸王(汕頭)食品有限公司市場總監李連省看來,冷鏈一直是最重要的制約因素,因為冷鏈配送的不完善,冷凍食品在線上和線下難以有效結合。

    而且整個行業的發展相對保守,對一些新渠道的探索比較滯后,同時更缺乏相應的人才。在不久前的采訪中,廈門一家食品企業的總經理對電商渠道也充滿了興趣,看到一些生鮮電商平臺上的產品之后,他也覺得很值得行業嘗試,但對于該如何操作,他卻一片茫然,而且周圍也沒有具備這方面操作經驗的人。

    不過對于海欣此次的電商試水,很多同行相當看好。作為行業領軍企業之一,海欣具備這樣的實力,有業內人士覺得,如果海欣試水成功,或將在行業中帶起一股電商熱。

    據透露,目前海欣電商采用的是B2B模式,B2B模式主要針對的客戶對象是企業用戶,而非普通消費者,這樣訂單量大,冷鏈物流也不存在太大障礙。

    【餐飲】短期內能見效果,被寄予厚望

    對于火鍋料行業而言,電商渠道絕對是高大上的代名詞,大多數企業還是抱著觀望的態度,不敢輕易涉足。倒是餐飲渠道來得更實際,也能在短期內看到立竿見影的效果。

    作為北方冷凍調理食品企業的代表,山東惠發食品股份有限公司在去年7月,就與呷哺呷哺合作成立了研發實驗室。惠發的初衷就是要開拓餐飲渠道,為火鍋餐飲企業提供個性化定制產品,把工廠打造成火鍋餐飲企業的“中央廚房”。

    在近期舉辦的第四屆中國火鍋料節及冷凍調理食品展上,惠發主推的“滑類”產品,就是為火鍋店這一渠道量身定做的。

    同樣看重這一渠道的還有海欣,不過其操作模式不太一樣,海欣沒有成立針對餐飲渠道的團隊,而是將嘉興松村食品有限公司收入麾下。要知道,這家企業以往的客戶幾乎全部是火鍋店。

    據松村一位工作人員介紹,并購半年以來,松村的管理層幾乎沒有變動。海欣的計劃是讓松村獨立運作,并將其作為今后重要的盈利板塊。海欣對松村寄予厚望,同時也投入了相當大的精力,短短半年時間內,其在嘉興、福州和東山增加了6條生產線,而在此之前,松村僅有1條生產線。

    在海欣不久前召開的營銷大會上,松村負責人稱,“2014年銷售收入要突破2億元。”內部人士透露的真實銷售目標是1.2億元,而據知情人士介紹,在2013年松村的實際銷售額不足4000萬元。一年時間內,要實現如此大幅度的增長,海欣對餐飲渠道所寄予的期望之高也可見一斑。

    【超市】“想說愛你不容易”

    第四屆中國火鍋料節及冷凍調理食品展期間,提起對商超渠道的開發這個話題,一位企業銷售負責人半開玩笑半認真地告訴記者:“說起來都是淚啊!”

    商超渠道必須得做,這在很多具備一定品牌影響力的企業中已是一種共識,然而真正操作起來時,商超渠道又讓大部分企業愛恨交加。

    在商超渠道,產品能夠直面消費者,對于提升品牌知名度有著重要的作用。然而因為各種費用和營銷成本的增加,商超卻又成為生產企業最難賺錢的地方。以海欣為例,2013年因為拓展商超渠道,營銷投入大幅增加,直接導致的后果是利潤率大幅下降。

    是為打品牌,還是保利潤,這是企業在進商超前必須做出的抉擇。在商超和流通渠道的選擇上,有些企業甚至在有意淡化前者所占的比重,海霸王就是如此。

    因為有速凍米面產品和相對豐富的產品線支撐,海霸王在商超渠道的銷售占比一直以來都比較高,但現在出于盈利能力的考慮,如今海霸王反而在淡化商超渠道。

    從近一兩年來的銷售策略來看,海霸王沒有將重點放在商超,而是放在了流通渠道的開發上。其近期推出的大包裝鱈腐、千葉豆腐等產品,主要是針對流通渠道而開發。

    盡管如此,就整個火鍋料行業而言,增加商超渠道比重依然是大勢所趨。在業內人士看來,這是火鍋料作為快消品發展必然要經歷的一個階段,領軍企業也將通過這種渠道的調整,在品牌影響力上遙遙領先,只是這個轉型過程并非易事,甚至可以稱得上是一種“煎熬”。

     

    摘自《中華冷凍食品網》

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